Bu haber 312 kere okunmuş. 25/10/2021

Paylaş Tweetle Paylaş Yorum Yap

İnsanlık tarihinde hiçbir ağaç Zeytin ağacı kadar kutsal kabul edilmemiş ve efsanelere konu olmamıştır. Zeytinyağı sıvı ALTIN olarak SARI renk tanımlanırken, son yıllarda Ekim ortalarında elde edilen Erken hasat yağ YEŞİL renklidir ve hücre yenileme özelliğinden (Uloropin ham maddesi) dolayı Yurt dışı yarışmalarda Ülkemize bir çok ALTIN madalya getirmiştir. (Yağmurlar başlamadan yapılan hasatta az ürün elde edilir fakat çok kıymetlidir.)(Zeytin çayı yapılır yapraklarından)

Halkımız TAŞ BASKI, KONTİNİ, SIZMA gibi değimlerden sonra SOĞUK sıkım gibi ifadelere son yıllarda dikkat ederken Edremit Körfezinin Yeşil zeytini, Yağı,Marmara bölgesinin Siyah sofralık zeytini özelliklerine damak tadına çok dikkat etmeye başlamıştır. (Coğrafi işaretleri incelemeyi ilke edindiler) Sofralık kahvaltılık zeytin Gemlik, Mudanya, Trilye ürünleri, özellikle, yuvarlama veya sele türleri çok sevilir. Edremit Körfezi Yeşil-Pembe zeytinler, Kırma ve Çizik olarak damak tadı aranılır. Zeytin konusu birçok sanatçının eserlerinde yaşar. Hatta Meryem ana Müjde sahnesinde melek elinde Zeytin dalı vardır. Bu konuyu en çok işleyen ressam Vincent Van Gogh’tur. Zeytin renkleri Yeşilden başlayıp, Kırmızı, patlıcan moru ve sonuçta SİYAH renge ulaşır… Edremit körfezi Ayvalık’tan, Küçükkuyu’ya kadar nerede ise Zeytinin ana vatanıdır. Taşbaskı, Kontini fabrikalar (yeni acılan Soğuk sıkım Modern tesis NERMİN HANIMIN ZEYTİNLİĞİ) Zeytinyağı müzeleri (Adatepe-Evren Ertür-Ayvalık VAKIF), Zeytin dünyasının butik otelleri, Yüzyıllar ötesi Zeytin ağaç gövdeleri, Zeytinyağı doğal sabun yapımı, Posası  (Pirina) kalorifer yakıtı ve şimdilerde Villalarda aksesuar olarak kullanılacak peyzaj Eski Zeytin yağ malzemeleri ve Zeytin ağacından yapılan biblolar, masalar görülmeğe değer… (Zeytin yaşamını mitolojiden günümüze anlatan en güzel müzede Kuşadası-Değirmendir. Mutlaka ziyaret edilmelidir. KISACA İŞLEM BİLGİSİ, KONTİNİ-SOĞUK SIKIM, ZEYTİN taneleri başlangıç noktasından itibaren, birikim tanklarına depo edilene kadar el değmeden, mekanik çarkların hareketiyle gerçekleşir.

TAŞ BASKI: Zeytin taneleri, Yaprak ayıklama ve yıkama işlemi paletler arası seyahatinde,Granit taşlardan oluşan dev  silindirlerde hamur haline getirilir. Özel yassı çuvallara doldurulup pres haznesinde üst üste konulur. Bu arada işlem görmeden çok az bir yağ sızar ki bu Zeytin SÜTÜ olarak çok kıymetlidir. Sonra presleme işlemi yapılarak su dolu havuzlara transfer edilir. Zeytin yağ üste kalır ve kara sudan ayrıştırılmış olur.kaplar vasıtasıyla toplanır. Bir süre gün ışığından uzakta dinlendirilip filtre edilerek ambalaj işlemi teneke veya şişe olarak gerçekleştirilir. Kaliteli zeytin yağından yapılan Kantoran yağı bir mucizedir.(Ağrılar, Kanser, Mide şikayetleri, Gençlik maskesi veya yazın tüm faktör kremleri bir kenara itecek kadar Bronz olma mucizesi.)

ZEYTİNYAĞI: %100 doğal meyve suyudur-Kandaki iyi kolestrol seviyesini arttırır-Bağışıklık sistemini destekler-Kalın bağırsak KANSER sorunlarında etkili ilaçtır-E vitamin deposudur, cildi besler, yaşlanmayı geciktirir-Şeker hastaları için kandaki glikozu düşürür. Kızartma için en iyi yağdır-Kilo vermeye yardımcı olur, 4 aylık bebeklerden itibaren anne sütü gibi önemlidir. Ne yazık ki fiyatı sorun yapılarak, toplumda çok az tüketimi gerçekleştiriliyor.

HAŞMET DEMİRBİL