Facebook
Twitter
Google+
RSS
Uzmanlardan zeytinciye Erken hasat yapmayın uyarısı
Türkiye'nin önde gelen zeytin üretim bölgelerinden olan Edremit Körfezinde hasat sezonu yaklaşırken bazı zeytin üreticilerinin bahçelerindeki ürünlerini erken hasat etmeleri nedeniyle uyarıda bulunan uzmanlar, milli ekonomi için büyük kayıp oluşturan çok erken hasatın katliam olduğuna dikkat çekiyor. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) İcra Direktörü Dr. Mustafa Tan, zeytin üreticilerini erken hasat konusunda uyararak erken hasat yapmak için çok erken olduğunu kaydetti. Sezon içerisinde sıkılan zeytinlerden elde edilen yağ oranının yüzde 20 civarlarında olan randımanın şu an yapılan sıkımlarda yüzde 9 olduğunu ifade edem Tan yaptığı açıklamada son zamanlarda adeta bir rüzgara karşı üreticiler arasında yarış başladığını, bu nedenle zamanından önce yapılan çok erken hasadın katliam anlamına geldiğini söyledi. Zeytinyağında erken hasat soğuk sıkım olgusunun çok önemli olduğunu belirten Tan: "Gerçekten kaliteli zeytinyağı içindeki besin ögeleri, özellikle fenol bileşikleri, antioksidanlar ve vitaminlerin oldukça yoğun olduğu zeytinler erken dönemde toplanan yeşil zeytinlerden veya pembeye dönen zeytinlerden elde ediliyor. Ancak son zamanlarda adeta bir rüzgara karşı üreticiler arasında yarış başladı. Bu milli ekonomi için, bölge ekonomisi için zeytin bilançoları için, zeytinyağı bilançoları için son derece sağlıksız bir tarz. Çünkü zeytinyağının ve belirli bir tarihten sonra yağ miktarı istenen seviyeye ulaşıyor bu da aşağı yukarı yaklaşık yüzde 18- 20 ya da 17- 20 randıman arası olması lazım." dedi. Tan, hasadın daha önce yapıldığında yüzde 12- 14, hatta bugünlerde yapıldığında yüzde 9 yağ randımanı elde edildiğine ve bunun toplama vurduğunda ise çok büyük bir ekonomik kayıp anlamına geldiğine dikkat çekti. Erken hasat, soğuk sıkım bulgularına katıldıklarını dile getiren Tan, zeytincilikte dünya literatürlerinde, bilimsel yayınlarda en uygun hasat zamanın yeşilden alaca renk yani pembe siyah arasına döndüğü noktada ve kırağı yememiş zeytinlerden elde edilen yağlar olduğunu aktardı. Tan şöyle devam etti: "Sırf sadece yağ çıkarmak için bu kadar erken hasat etmek yanlış. Bölgemizde bir zeytin hırsızlığı furyası var ve bu üreticilerde panik havası oluşturuyor. Özellikle küçük üreticiler az olan ürünlerini kaybetme korkusuyla mümkün olduğu kadar kısa sürede erken hasat yapma yoluna gidiyor. Aksi takdirde günümüzde motorize olmuş bir takım gruplar çete gibi zeytinliklerden süratle zeytin çalıp belirli merkezlerde topluyorlar ve bunu da maalesef bazı yağhaneler bu zeytinleri alıyorlar. Bunun önüne geçilmesi özellikle hem emniyet birimlerinden hem de idari amirlerden beklentimiz. Erken hasat evet ama çok erken hasat hayır." Edremit Ziraat Odası Yönetim Kurulu Başkanı ve zeytin üreticisi Ali Yılmaz Diker de "Son yıllarda erken hasat dediğimiz yeni bir yağ çeşidi literatürümüze girdi. Bundaki polifenollerin yüksekliğinden dolayı erken hasat zeytin bölgesel olarak kullanılmakta. Ancak bu sene Edremit Körfezi'nde yaşanan 5 aydan beri yağışların olmamasından dolayı zeytinimiz maalesef yeterince irilikte oluşmadı. Oluşmadığından dolayı zeytin buruşuk bir vaziyette. Geçtiğimiz hafta içerisinde bölgede güzel bir yağış oldu ancak bu yağış sulanmayan araziler için yeterli bir değildi. Onun için çok erken davranmakta fayda görmüyorum." diye konuştu. Bazı üreticilerin erken hasat için topladıkları zeytinlerden yağ randımanının yüzde 12 - 13'lerde kaldığını bildiren Diker, açıklamasını şöyle sürdürdü; "Bu da yapacağımız rekolte düşüklüklerine sebebiyet verecektir. Bir yerden kazanalım derken diğer taraftan randımandan kaybedeceğiz. O yüzden biraz daha bekleyerek zeytinin biraz daha güzel ve ekimin bu sıcak günlerinde biraz daha yağlandıktan sonra hasadına geçersek hem erken hasadın gerekliliğini tam zamanında yerine getirmiş olacağız hem de yağ randımanının bir kaç puan daha yükseleceğini tahmin ediyorum. Önümüzdeki günlerde yağış alırsak bu zeytin daha da gelişecek. Daha güzelleşecektir. İçerisine daha çok yağ çekecektir. Dolayısıyla olumlu yönden düşündüğümüz zaman 10- 15 gün içerisinde Kasım ayının ortasına kadar erken hasat için çok daha güzel günler olacağına inanıyorum." Haber: Pervin BÖLÜKBAŞI
